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松茸花膠排骨湯
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聽菡誰予琴亂

花膠又稱魚膠，富含蛋白質和膠原蛋白，是女性秋冬甚至是日常進補和養生的最佳食品之一。

時間:1-2小時
食材
松茸 5個
花膠（小） 5個
排骨 1條
姜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    花膠提前一晚泡發，第二天早上起來換一次水接著泡到中午。如果是氣溫高的地方注意要放冰箱保鮮層。
  • 步驟 2/6
    乾的松茸要提前一小時泡（幹松茸先洗一次水，水倒掉。然後加適量的水泡，這時候的水不要倒掉可以加入煲湯）。洗淨排骨。
  • 步驟 3/6
    將花膠切成自己喜歡的大小，這裡不建議切太大，太大花膠裡的膠原蛋白等物質沒辦法更好的釋放出來。
  • 步驟 4/6
    鍋裡倒一點油（不要太多），小火將切段的花膠炒一下，讓花膠中的膠原蛋白溶於油中（這裡跟煮鯽魚湯時要煎鯽魚一個道理）。
  • 步驟 5/6
    將準備好的所有食材放入湯煲，我這裡設定的是老火湯兩個小時。煲湯時加入少量薑片去腥。
  • 步驟 6/6
    下班回家美味營養的湯就做好啦！如果不是放幹松茸這種顏色深的食材，湯是會呈現淡淡白色的哦。好的花膠吃完嘴唇黏黏滿滿都是膠原蛋白的感覺呢～
小貼士

花膠煲湯前要先在鍋裡小火炒一下，使膠原蛋白更多的釋放出來，口感也會更好。

釋出於 2018-09-30
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