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羊肚菌姬松茸雜菌湯
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弎眉桔

羊肚菌擁有點石成金的能力:做意粉,做湯,做肉,做菜,只要切入碎碎的一丁點,馬上散發出奇香來。倘若吃下整整一顆,那一天都會有幸福感。在世界菌壇上,它和松露誰是老大,還很難說呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肚菌 3粒
姬松茸 15克
草菇 15克
黑木耳 500克
茶樹菇 10克
花菇 15克
猴頭菇 10克
排骨 500克
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將所有的菌料用清水泡2小時,上面壓一個碗,這樣菌類就不會浮出水面,容易浸泡徹底;
  • 步驟 2/4
    浸泡好的菌料,在清水下擠捏沖洗多次,可以將菌料中一些苦的雜質擠掉;
  • 步驟 3/4
    排骨先用清水煮一次,大火煮開3-5分鐘撈起清洗乾淨;
  • 步驟 4/4
    所有材料下鍋,加2.5L冷水,先用大火煮開,轉小火煮2小時,起鍋前5分鐘加適量的鹽;
小貼士

泡好的菌料一定要在清水水擠捏清洗,不然類似猴頭菇會有苦味的。

釋出於 2019-02-09
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