羊肚菌擁有點石成金的能力:做意粉,做湯,做肉,做菜,只要切入碎碎的一丁點,馬上散發出奇香來。倘若吃下整整一顆,那一天都會有幸福感。在世界菌壇上,它和松露誰是老大,還很難說呢。
泡好的菌料一定要在清水水擠捏清洗,不然類似猴頭菇會有苦味的。