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羊肚菌姬松茸雜菌湯
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弎眉桔

羊肚菌擁有點石成金的能力：做意粉，做湯，做肉，做菜，只要切入碎碎的一丁點，馬上散發出奇香來。倘若吃下整整一顆，那一天都會有幸福感。在世界菌壇上，它和松露誰是老大，還很難說呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
羊肚菌 3粒
姬松茸 15克
草菇 15克
黑木耳 500克
茶樹菇 10克
花菇 15克
猴頭菇 10克
排骨 500克
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    將所有的菌料用清水泡2小時，上面壓一個碗，這樣菌類就不會浮出水面，容易浸泡徹底；
  • 步驟 2/4
    浸泡好的菌料，在清水下擠捏沖洗多次，可以將菌料中一些苦的雜質擠掉；
  • 步驟 3/4
    排骨先用清水煮一次，大火煮開3-5分鐘撈起清洗乾淨；
  • 步驟 4/4
    所有材料下鍋，加2.5L冷水，先用大火煮開，轉小火煮2小時，起鍋前5分鐘加適量的鹽；
小貼士

泡好的菌料一定要在清水水擠捏清洗，不然類似猴頭菇會有苦味的。

釋出於 2019-02-09
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