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鮮蔬無骨雞翅
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長歌颯沓

如果說雞翅有100種做法，那今天這種做法一定是最健康的。寒冷的冬天需要脂肪來禦寒，但大葷顯然是不適合小朋友的。今天，拾爸要讓雞翅改走“文藝氣質”路線，從大葷中解脫出來，達到葷素合一。一口咬下去，雞肉肉質的厚實與素菜的爽脆清新，在唇齒間流連忘返，讓小朋友們也沉醉在這美食當中，無法自拔吧。

食材
雞中翅 6只
白玉菇 6條
萵筍 30g
胡蘿蔔 30g
生抽 4g
老抽 2g
蒜末 2g
薑絲 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞中翅洗淨，用剪刀剪斷骨頭較大部分兩側的筋，一手按住一端，一手從另一端將雞骨緩緩拉出來。動作要溫柔，如果拉出骨頭的過程感覺困難，就再補一刀，把連著的筋去幹淨再拉。去骨沒有捷徑可循，多練習就會遊刃有餘。
  • 步驟 2/7
    加入生薑絲、蒜末、生抽、老抽，拌勻，醃製20分鐘。在醃製的過程中，雞肉充分吸收了調料裡的水分和味道，做出來的雞翅才會又香又嫩，並且沒有腥味。
  • 步驟 3/7
    醃肉的過程我們來處理蔬菜。胡蘿蔔和萵筍去皮後，切成比雞翅略長一點的長度，寬度和白玉菇差不多即可。咱們今天選的三種蔬菜非常考究，無論是外表還是內在都是滿分。首先顏色上看著就有吸引力，不同的顏色，也代表著不同的營養構成。胡蘿蔔、萵筍、白玉菇在口感和味道上，也非常適合搭配在一起蒸制。如果換掉其中一種，用別的蔬菜代替，做出來一定沒有這個組合好吃。所以我叫它們為三劍客，這道菜準確的叫法應該是“三劍客無骨雞翅”才對。
  • 步驟 4/7
    抖乾淨雞翅身上的蒜末和薑絲，把三劍客插入雞中翅裡，邁出葷素合一最重要的一步。這個步驟非常有趣，如果你家寶寶喜歡玩拼插積木，可以讓他代勞。
  • 步驟 5/7
    上鍋蒸這一步，讓整道菜式達到最激動人心的一刻。水開後默默倒數15分鐘。在這15分鐘裡，焦急、憂慮、不安、期盼，所有複雜情感的交織，都只為了最後掀開蓋子的這一瞬間。這就是美食帶給我們的心境。
  • 步驟 6/7
    Voila！出鍋了有沒有？熱氣騰騰的恍惚間，是鮮香撲鼻的味道。
  • 步驟 7/7
    趕緊開動吧，別嫌少～
釋出於 2018-08-17
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