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葷素合一的香蔬無骨雞翅
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伎滌仁苛弊

寒冷的冬季，美食是最好的慰藉。

冬日裡，一份別出心裁的手工菜，細緻入微，溫暖人心，讓人無法抗拒。

雞翅改走“文藝氣質”路線，從大葷中解脫出來，葷素合一，一口咬下去，雞肉肉質的厚實與素菜的爽脆清新，在唇齒間體會雅緻風。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞中翅 6個
大幹香菇 5g
豆角 15g
胡蘿蔔 20g
白糖 2g
鹽 2g
生抽 2g
醋 2g
食用油 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞中翅洗淨，用刀刮斷骨頭較大部分兩側的筋，手配合往下按壓去骨。
  • 步驟 2/7
    骨肉分離效果圖，很完整吧~
  • 步驟 3/7
    胡蘿蔔洗淨去皮切段，大小適中，比雞中翅長度稍長一點即可，依次插入去骨的雞翅裡。
  • 步驟 4/7
    豆角洗淨掰斷，比胡蘿蔔段稍短一點，也插入雞翅裡。
  • 步驟 5/7
    幹香菇洗淨用水泡開，切成均勻的三段，插入雞翅中。
  • 步驟 6/7
    將“圓嘟嘟”的雞中翅下冷水中焯水撇去浮沫，撈出備用。
  • 步驟 7/7
    熱鍋小火加油、生抽、糖翻炒，加水燒，放入雞中翅，大火燒開後改小火燜，加點醋和老抽，燒15分鐘左右，收汁即可。
小貼士

1、雞中翅去骨時注意力度不要過大，以免弄斷雞翅肉噢。第一次去骨時可能會有些困難，沒關係，熟練後就好啦！

2、包裹的蔬菜可以選擇自己喜歡的其它蔬菜，如冬筍、萵筍、蓮藕等，只要耐煮，煮後不會變軟、不影響口感觀感都行。

3、雞中翅下鍋時注意皮厚的一面先入鍋，上色較快，出鍋顏色更漂亮。

4、此烹調方法為低溫燒製法，減少了苯並芘等致癌物的產生，簡單營養又美味。

釋出於 2019-02-24
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