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鮮蔬無骨雞翅
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阿軸

如果說雞翅有100種做法,那今天這種做法一定是最健康的。寒冷的冬天需要脂肪來禦寒,但大葷顯然是不適合小朋友的。今天,拾爸要讓雞翅改走“文藝氣質”路線,從大葷中解脫出來,達到葷素合一。一口咬下去,雞肉肉質的厚實與素菜的爽脆清新,在唇齒間流連忘返,讓小朋友們也沉醉在這美食當中,無法自拔吧。

時間:10-30分鐘
食材
雞中翅 6只
白玉菇 6條
萵筍 30g
胡蘿蔔 30g
生抽 4g
老抽 2g
蒜末 2g
薑絲 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    雞中翅洗淨,用剪刀剪斷骨頭較大部分兩側的筋,一手按住一端,一手從另一端將雞骨緩緩拉出來。動作要溫柔,如果拉出骨頭的過程感覺困難,就再補一刀,把連著的筋去幹淨再拉。去骨沒有捷徑可循,多練習就會遊刃有餘。
  • 步驟 2/7
    加入生薑絲、蒜末、生抽、老抽,拌勻,醃製20分鐘。在醃製的過程中,雞肉充分吸收了調料裡的水分和味道,做出來的雞翅才會又香又嫩,並且沒有腥味。
  • 步驟 3/7
    醃肉的過程我們來處理蔬菜。胡蘿蔔和萵筍去皮後,切成比雞翅略長一點的長度,寬度和白玉菇差不多即可。咱們今天選的三種蔬菜非常考究,無論是外表還是內在都是滿分。首先顏色上看著就有吸引力,不同的顏色,也代表著不同的營養構成。胡蘿蔔、萵筍、白玉菇在口感和味道上,也非常適合搭配在一起蒸制。如果換掉其中一種,用別的蔬菜代替,做出來一定沒有這個組合好吃。所以我叫它們為三劍客,這道菜準確的叫法應該是'三劍客無骨雞翅'才對。
  • 步驟 4/7
    抖乾淨雞翅身上的蒜末和薑絲,把三劍客插入雞中翅裡,邁出葷素合一最重要的一步。這個步驟非常有趣,如果你家寶寶喜歡玩拼插積木,可以讓他代勞。
  • 步驟 5/7
    上鍋蒸這一步,讓整道菜式達到最激動人心的一刻。水開後默默倒數15分鐘。在這15分鐘裡,焦急、憂慮、不安、期盼,所有複雜情感的交織,都只為了最後掀開蓋子的這一瞬間。這就是美食帶給我們的心境。
  • 步驟 6/7
    Voila!出鍋了有沒有?熱氣騰騰的恍惚間,是鮮香撲鼻的味道。
  • 步驟 7/7
    趕緊開動吧,別嫌少~
小貼士

白菜葉簡單汆燙即可,不要燙的太久!

釋出於 2019-01-26
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