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【樂氏私房】無油香菇榛菇蒸雞翅
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傾城的美麗莊

蒸菜具有營養少流失，製作較簡單，味道又美味的特點。

食材
雞翅 12個
醃料： 適量
料酒 適量
生抽 適量
老抽（可選） 適量
花椒油（可選） 適量
鹽 適量
配菜： 適量
香菇 適量
榛菇 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    將雞翅中正面用刀斜劃兩刀，肉厚的地方深一些，背面從兩隻骨頭中間豎著劃一刀，以便入味。
  • 步驟 2/8
    將料酒、生抽、鹽、花椒油和老抽混合。花椒油有些麻，不喜歡的可以不放；老抽用於上色，喜歡蒸出來淺一些的也可以不放。辣椒類，喜歡辣的可以按照自己口味放。將每個雞翅依次放進去，全部蘸上調料後，用手多揉一揉，幫助入味。揉雞翅的時間自己定，揉久一些味道會入得比較好。
  • 步驟 3/8
    將裝有雞翅的容器放入冰箱冷藏一晚上。沒時間的，也要至少醃20分鐘。
  • 步驟 4/8
    用水泡髮香菇榛菇。也可以再放些木耳，做菜的時候沒有木耳了，就沒有泡。
  • 步驟 5/8
    第二天，講泡發好的菇類切小段。
  • 步驟 6/8
    把雞翅從冰箱拿出來，與菇類均勻混合後碼盤。
  • 步驟 7/8
    上蒸鍋，上汽後中火蒸15-20分鐘。
  • 步驟 8/8
    出鍋
釋出於 2019-02-09
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