jxcaipu logo
冬筍牛肝菌菜包子 by wqy
5.4萬 熱度 29 收藏
華落花人獨立
這道菜暫時還沒有介紹
食材
冬筍 1大個
鹽 適量
香油 適量
糖 適量
青菜 1200g
牛肝菌 適量
豆腐乾 四塊
蝦皮 適量
黃油（可不加） 適量
麵粉 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    青菜 去根 葉片洗淨 冬筍 去殼 洗淨 豆腐乾 、蝦皮 洗淨 牛肝菌幹 取1小碗量 浸泡
  • 步驟 2/13
    準備一大容器 放適量涼白開另取一鍋 放水 放適量鹽 水滾開 放入生青菜 汆燙 10秒左右 撈出 置入涼白開內 再次等水滾 再放入生青菜 以此分批燙菜
  • 步驟 3/13
    燙熟的菜 剁碎 擠幹水
  • 步驟 4/13
    牛肝菌 冬筍 豆腐乾 切丁小
  • 步驟 5/13
    取一炒鍋 熱鍋 放入黃油 待油塊融化 放入牛肝菌丁
  • 步驟 6/13
    小火 菌類充分浸潤 出香味 關火
  • 步驟 7/13
    取一大容器 放入 豆腐乾、牛肝菌、青菜、冬筍、蝦皮
  • 步驟 8/13
    加 鹽、糖 攪拌均勻 （我的比例是 鹽：糖=1:2，包子略甜，食客可根據自己喜好調味） 放3少食用油 充分攪拌
  • 步驟 9/13
    麵粉 發酵 搓條 取小劑子 用擀麵杖擀開 （因為 不是北方人 擀麵杖功夫不行 又為了使包子大小一樣 我把麵糰擀平 用適合大小的杯蓋當模糊 扣上去 取下圓形部分 餘下的麵粉 揉回麵糰）
  • 步驟 10/13
    麵皮內 加適量餡兒料
  • 步驟 11/13
    麵皮 周邊一圈打褶子
  • 步驟 12/13
    以此類推
  • 步驟 13/13
    取一口大鍋 放水 煮滾 放上蒸閣 蒸閣上鋪上層紗布 將生包子 間隔3cm左右 放上蒸閣 蓋蓋子 蒸制8--10分鐘 即可取出食用下一鍋 需先等鍋內水開 再放生包子
釋出於 2018-08-15
46
相關菜譜
寫評論