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牛肝菌海鮮燴飯
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千秋僥
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食材
牛肝菌 50克
橄欖油 20克
獨蒜 2個
香米 50克
蝦 70克
蛤蜊 100克
蟶子 50克
甜椒 20克
番茄 100克
黃油 20克
起司 15克
黑胡椒 少許
蒔蘿碎 少許
羅勒碎 少許
鹽 一小茶匙
魚露 少許
白酒 10克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所需食材、調味料，海鮮吐沙、洗淨
  • 步驟 2/14
    牛肝菌泡發半小時至軟，然後洗淨
  • 步驟 3/14
    牛肝菌切碎備用
  • 步驟 4/14
    冷鍋倒入橄欖油，獨蒜切碎小火炒香
  • 步驟 5/14
    倒入香米
  • 步驟 6/14
    將牛肝菌倒入鍋中與米混炒，小火，能聞到牛肝菌味即可
  • 步驟 7/14
    將牛肝菌泡發用的水倒入鍋中，水一定要比平常電飯煲煮飯多一半左右（因為用明火煮）
  • 步驟 8/14
    蓋上鍋蓋小火燜20分鐘
  • 步驟 9/14
    飯燒到八成熟時放入蕃茄、甜椒碎、鹽調味
  • 步驟 10/14
    下各種海鮮，倒入白酒
  • 步驟 11/14
    用少許魚露調味
  • 步驟 12/14
    海鮮混炒一下，放入黃油、起司，改中火加熱
  • 步驟 13/14
    所有蛤蜊、蜆子殼都張開後，放黑胡椒少許，乘盤後撒蒔蘿碎與羅勒碎
  • 步驟 14/14
    大功告成，開吃！
小貼士

用明火煮飯一定要小火、水量要足，防止米飯糊鍋。這份飯混合了牛肝菌、海鮮、蕃茄香味，十分誘人，整個烹飪時間在30分鐘左右，週末閒時來一碗給生活增加儀式感。

釋出於 2018-08-10
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