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牛肝菌香腸燜飯
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拉扯complexity

新入手的牛肝菌實在太香了~

採用日式炊飯的運用,儘量儲存原味的方式,同時加上滇味香腸,活脫脫發展出一份中式臘味炊飯。

食材講究,便讓它們自己發聲,互相襯託彼此。為了讓滋味更富層次,特地加上胡蘿蔔及洋蔥,稍稍提升香甜感。

此菜品,真的不用再加入其他醬油及鹽的調味了,完整呈現出原生態山珍的美味,開動前,合十感恩大自然的贈與⋯

以下為二人份。

食材
牛肝菌 若干,約5-8克
滇味香腸 若干,1或1/2條
胡蘿蔔 20克
洋蔥 10克
大米 1杯
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材。牛肝菌先用水泡過洗淨去沙,接著再泡水泡軟點。
  • 步驟 2/6
    胡蘿蔔切小塊、洋蔥切末、香腸切塊、牛肝菌切末。
  • 步驟 3/6
    大米沖水濾清後,加入剛剛泡發牛肝菌的水,加入胡蘿蔔塊、洋蔥末,稍微拌勻,再加適當的水,準備炊飯。
  • 步驟 4/6
    將香腸碎末鋪在米水上,蒸熟後即可。
  • 步驟 5/6
    蒸熟後,吃時拌勻。
  • 步驟 6/6
    香噴噴又不油膩的一碗炊飯,搭配各式清爽菜品~
小貼士

1/ 香腸最後鋪在混合的米水上,能讓油脂更好在蒸煮中融入米飯裡,鮮香!

2/滇味香腸稍鹹,因此作這菜品時,務必將香腸切碎,更為合適。若是使用南方風味帶甜味的香腸,則切片蒸煮即可。

釋出於 2018-08-09
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