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牛肝菌香腸燜飯
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拉扯complexity

新入手的牛肝菌實在太香了～

採用日式炊飯的運用，儘量儲存原味的方式，同時加上滇味香腸，活脫脫發展出一份中式臘味炊飯。

食材講究，便讓它們自己發聲，互相襯託彼此。為了讓滋味更富層次，特地加上胡蘿蔔及洋蔥，稍稍提升香甜感。

此菜品，真的不用再加入其他醬油及鹽的調味了，完整呈現出原生態山珍的美味，開動前，合十感恩大自然的贈與⋯

以下為二人份。

食材
牛肝菌 若干，約5-8克
滇味香腸 若干，1或1/2條
胡蘿蔔 20克
洋蔥 10克
大米 1杯
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材。牛肝菌先用水泡過洗淨去沙，接著再泡水泡軟點。
  • 步驟 2/6
    胡蘿蔔切小塊、洋蔥切末、香腸切塊、牛肝菌切末。
  • 步驟 3/6
    大米沖水濾清後，加入剛剛泡發牛肝菌的水，加入胡蘿蔔塊、洋蔥末，稍微拌勻，再加適當的水，準備炊飯。
  • 步驟 4/6
    將香腸碎末鋪在米水上，蒸熟後即可。
  • 步驟 5/6
    蒸熟後，吃時拌勻。
  • 步驟 6/6
    香噴噴又不油膩的一碗炊飯，搭配各式清爽菜品～
小貼士

1/ 香腸最後鋪在混合的米水上，能讓油脂更好在蒸煮中融入米飯裡，鮮香！

2/滇味香腸稍鹹，因此作這菜品時，務必將香腸切碎，更為合適。若是使用南方風味帶甜味的香腸，則切片蒸煮即可。

釋出於 2018-08-09
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