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猴頭菇響螺片湯
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秋水意向嫳青
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食材
排骨 400克
猴頭菇 1只
響螺片 2片
幹蜜棗 2顆
黨參 半根
玉竹 少許
芡實 6顆
淮山 1片
陳皮 少許
百合 少許
枸杞 一大把
姜 1塊
花椒 幾顆
蔥 一截
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備食材
  • 步驟 2/11
    準備調料
  • 步驟 3/11
    用一個大碗裝淘米水 微波爐高火熱2分鐘
  • 步驟 4/11
    放猴頭菇
  • 步驟 5/11
    找個重蓋子壓住猴頭菇。同時用淘米水泡響螺片以及淮山根玉竹 2小時（因被硫磺制過，所以使用前均需要泡水）
  • 步驟 6/11
    排骨切塊洗淨
  • 步驟 7/11
    加料酒生薑花椒冷水下排骨
  • 步驟 8/11
    水開後三四分鐘待血水煮出。將排骨撈出洗淨。
  • 步驟 9/11
    將排骨與切好的猴頭菇（猴頭菇要去蒂，不然湯會苦）剪過的響螺片，以及湯料一起放入砂鍋。
  • 步驟 10/11
    礦泉水加到鍋的4/5。撒枸杞。大火煮開，蓋上蓋子。小火燉煮2個半小時。中途如果覺得水少了，可適量加入開水，忌加冷水。
  • 步驟 11/11
    關火完成！因為食材裡有幹蜜棗，幹蜜棗本事是被鹽醃製過的，所以湯裡沒有再加鹽。這鍋湯溫補健康，味道鮮甜醇厚，猴頭菇養胃暖身，是胃病患者冬日必備。
釋出於 2018-07-16
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