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花菇燉排骨
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寂然unlimited

美食沒有秘密

食材
花菇 3朵
排骨 1斤
料酒 適量
姜 6片
紅蔥頭 1個
鹽 少許
老抽 適量
醬油 少許
糖 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    花菇泡涼水，時間2個小時花菇肉比較厚實，如果是普通的香菇不用泡這麼久，泡之前要用清水將菇沖洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    豬肋骨切段沖洗乾淨後，瀝乾水分，放入花生油、醬油、料酒、雞粉(因人而異，個人喜好吧)醃製20分鐘左右。
  • 步驟 3/8
    薑切片蒜拍碎紅蔥頭切片留用
  • 步驟 4/8
    花菇泡好後取中段水留用。
  • 步驟 5/8
    將泡好的花菇切切片。
  • 步驟 6/8
    開火，熱鍋澆油，放入蔥薑蒜爆香，聞到香味後放入排骨，炒到表面金黃加老抽上色，燜2分鐘。
  • 步驟 7/8
    準備好沙鍋，可以澆上少許油以防粘鍋，花菇墊底，將剛弄好的排骨放入，並加入留用的中段泡花菇的水
  • 步驟 8/8
    大火燉開後轉小火慢燉20分鐘，加入適量的鹽調味後，即可上桌。
小貼士

1.醃製排骨時不要用鹽，否則肉脫水變老

2.熱油把姜蒜蔥爆香時，最後放入蔥，切記蔥不要爆太久

3.沙鍋內放入花菇墊底之前，可以澆上少許油以防粘鍋

釋出於 2018-10-11
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