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花菇燉排骨
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謀怪手訪涎

小夥子經常給帶回來一些野生菌菇，這小小的房縣小花菇就是其中之一。花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之稱。湖北房縣小花菇，是神龍架特產，朵小、菇厚、細嫩、鮮美，食之有爽口感。因其外形美觀鬆脆可口而稱為席上佳珍。花菇雖小，泡發時散發的香味卻是很濃郁的。小夥子不喜歡吃排骨，燒好的排骨，勾頭倒是可以被他吃光，就像這排骨裡面的香菇和黑木耳還有胡蘿蔔，都是他比較喜歡的食物，一眨眼的功夫就吃沒了，剩下的就是光禿禿的排骨了。

時間:30分鐘-1小時
食材
肋排 900g
花菇 100g
油 20g
鹽 1g
黑木耳 50g
生抽 5g
老抽 3g
生薑 30g
洋蔥 40g
黑胡椒粉 2g
青蒜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好新鮮肋排，洗淨剁小節；黑木耳、花菇提前泡發洗淨切小朵；生薑洋蔥洗淨切細粒，青蒜洗淨切段，胡蘿蔔洗淨切滾刀塊。
  • 步驟 2/13
    生薑洋蔥切細粒倒入排骨中，加入料酒。
  • 步驟 3/13
    淋入生抽。
  • 步驟 4/13
    充分拌勻，醃製入味。
  • 步驟 5/13
    鍋中油熱爆薑片，倒入排骨，炒至變色，盛起備用。
  • 步驟 6/13
    另起一鍋，熱油倒入胡蘿蔔翻炒。
  • 步驟 7/13
    倒入花菇和黑木耳，炒勻。
  • 步驟 8/13
    倒入排骨，炒勻。
  • 步驟 9/13
    淋入泡花菇的水，煮開；加入鹽。
  • 步驟 10/13
    淋入老抽，炒勻。
  • 步驟 11/13
    加入黑胡椒粉，炒勻。
  • 步驟 12/13
    撒入青蒜，炒勻。
  • 步驟 13/13
    燒好的排骨轉入砂鍋，煮開即可端上桌。
小貼士

1、排骨醃製後肉質細嫩也更容易入味、熟透。

2、花菇黑木耳用冷水泡發，仔細清洗乾淨，再用清水浸泡。

3、黑木耳和花菇一次可以多泡些，洗淨後擠淨水分，用保鮮袋裝好，放入冰箱保鮮盒，可以存放數天，隨吃隨取。

釋出於 2020-02-13
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