jxcaipu logo
織金紅託竹蓀雞湯
9200 熱度 112 收藏
如焚goodness

第一次接觸竹蓀，源自一包阿姨送的福建長裙竹蓀，然後就一發不可收拾的愛上了竹蓀，透過網路瞭解到竹蓀中的極品為貴州織金紅託竹蓀，作為吃貨的我必然不會放過這珍羞美味，現在把這款烹飪簡單卻極其鮮美的竹蓀雞湯推薦給大家。

https://weidian.com/item.html?itemID=2598074622&p=iphone&wfr=wxBuyerShare_wxh5&ifr=itemdetail&state=H5WXshareOld&distributorId=1094957091&share_relation=e2df36282d78d376_1094957091_1&from=groupmessage&isappinstalled=0

食材
織金紅託竹蓀 3根
草母雞 四分之一
料酒 少量
鹽 適量
蘑菇精 少量(可不加)
香蔥 2根
生薑 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    草母雞洗淨備用，織金竹蓀淡鹽水浸泡
  • 步驟 2/7
    竹蓀浸泡10分鐘後，去除根部，洗淨待用(織金紅託竹蓀整根食用，無需去除裙網)
  • 步驟 3/7
    適量水燒開後放入蔥結、生薑及少許料酒
  • 步驟 4/7
    放入洗淨的草母雞
  • 步驟 5/7
    加蓋中小火燜30-60分鐘，草母雞的老嫩程度不同因此燉煮的時間亦不同
  • 步驟 6/7
    浸泡後的竹蓀放入雞湯之前熱水焯一下，去除表面粘液，增加竹蓀爽脆的口感(偷懶的童鞋此步驟可忽略)
  • 步驟 7/7
    草母雞熟爛後放入竹蓀，中小火約15分鐘加入鹽、蘑菇精即可食用
小貼士

竹蓀的泡發最好用溫淡鹽水，如果竹蓀放的時間長，顏色更黃了可以多換幾次水。泡好要吃時用水焯一下去掉表面的粘液，口感會更好。新鮮純天然織金竹蓀久煮不爛，顏色微黃，市面上的長裙竹蓀60%均為硫磺熏製，存放再久都是雪白的，大家選購時一定要注意！

釋出於 2023-09-10
299
相關菜譜
寫評論