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竹蓀雞湯
7.5萬 熱度 33 收藏
澈葉藍凌趙

竹蓀菌體潔白脆嫩爽口，味道鮮美，與其他食物共煮有防腐作用。 竹蓀菌性涼，含有多種氨基酸、維生素、無機鹽等，具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體，提高機體的免疫抗病能力；補氣養陰，潤肺止咳，清熱利溼的功效；保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產生降血壓、降血脂和減肥的效果；現代醫學研究也證明，竹蓀菌中含有能抑制腫瘤的成分，對癌症也有一定的療效。

食材
散養土雞 1500g
竹蓀 50g
綠竹筍 1只
薑片 3~5片
大蔥 1根
鹽 適量
瘦肉 100g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    竹蓀先泡水泡軟，拿掉前面的傘葉
  • 步驟 2/7
    綠竹筍切片泡水備用（現剛上市，鮮嫩爽脆）
  • 步驟 3/7
    現殺土雞切塊後洗淨血水備用（別切太小塊）
  • 步驟 4/7
    水煮開後入雞塊，瘦肉，續用大火煮15分，再加蔥姜（一邊撈除浮油及血水渣）轉小火
  • 步驟 5/7
    將竹蓀頭尾切除，然後對切加點料酒醃上備用
  • 步驟 6/7
    半小時後加筍片及竹蓀
  • 步驟 7/7
    再小火煮1小時加鹽及蔥末就完成
小貼士

1.現殺的土雞可以不用熱水燙過，直接下鍋就好（避免肉汁流失）

2.煮湯要清澈，鍋蓋不要蓋,所以我都用大鍋水一次到位

3.煮雞湯加塊瘦肉會增加湯的鮮甜

釋出於 2018-06-19
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