冬天寒氣比較重,老人常說要給寶寶吃一點羊肉補補。羊肉是溫熱性的食物,有充足的熱量,冬天吃羊肉可以提高寶寶身體免疫力、禦寒抗病,可以說羊肉是最適合冬天食用的肉類食物了,起到進補和防寒的雙重效果。但羊肉溫補,屬於滋補的食物,寶寶吃多了容易上火。像羊肉這樣大熱的食物搭配寒涼的食物能起到更好的食療效果。所以咱們今天搭配了竹蓀和茼蒿,能起到清涼、解毒、去火的作用。而且竹蓀作為一種非常名貴的食用菌,有益氣補腦、潤肺止咳,清熱利溼的功效。竹蓀的鮮味、茼蒿的清新,中和掉了羊肉的羶味,讓這道湯麵的味道更加鮮美,搭配著濃郁的湯汁、羊肉和蔬菜一起吃到嘴裡,非常地舒坦~
因為是做給寶寶吃,所以羊肉要切得小一點,並且要提前燉得爛乎一些。
一般焯燙後的蔬菜溫度比較高,從水中撈出來後與空氣中的氧氣接觸,產生熱氧化作用,造成營養素的損失。所以,焯水後的蔬菜我一般都會及時放入冷水中冷卻降溫,但要馬上撈出,以免加重營養素的損失。