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暖羊羊湯麵
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定半暮未涼

上一次做的燉湯有剩，熱來吃又不能當一到菜，倒掉又挺浪費，沒事兒，冬季早晨為自己來一道暖和的湯麵吧，因為用到了羊羔肉片，我叫它“暖羊羊湯麵”。（烹飪費時10分鐘️）

食材
羊羔肉片 5片
陽春麵餅 2塊
萵筍葉 若干
燉湯 1大碗
味極鮮醬油 適量
鹽 少許
小磨香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    1.煮麵，熱湯底：準備一大一小兩口鍋大鍋加清水燒沸，下入麵條，用筷子滑散，煮三分鐘左右。（這次用的是超市的陽春麵，沒有的話掛麵和溼面都可以的）小鍋倒入一大碗燉湯（這次我用的是蟲草花百合燉排骨的湯底，大家平時燉的雞湯、骨頭湯有剩都可以留下來作為湯底）
  • 步驟 2/3
    2.燙配菜小鍋湯底燒沸後，將大鍋中煮了約三分鐘的麵條挑入燉湯中繼續煮兩分鐘。大鍋不用關火，放入超市買的羊羔肉卷（不喜歡歡羊羶味的可以加少許料酒或薑片去味兒）燙熟，青菜放入燙熟。
  • 步驟 3/3
    3.調味：取空碗加少許鹽，小磨香油，味極鮮醬油麵條這時已經煮好，挑入碗中，與調料拌勻加入燙好的羊羔肉、萵筍葉澆上湯汁。一道味道鮮美的“暖羊羊湯麵”就做好啦。
小貼士

1.保持湯汁鮮美的同時又讓麵條入味：

不要用湯底直接煮麵和燙食材，否則容易破壞湯汁的鮮美和營養。應該另起一鍋清水煮麵，待面快要好的時候再轉入湯底繼續煮一會兒，便於麵條入味兒，湯底味道也不會受影響。

2.調味：

本餐的味道主要取決於湯底，但是光靠湯底，麵條的味道又會不足，可以放少量的鹽、香油和味極鮮先將煮好的麵條拌一拌，再加入鮮湯。

釋出於 2019-03-04
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