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羊湯麵
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羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有補腎壯陽、暖中祛寒、溫補氣血、開胃健脾的功效，所以現在吃羊肉，既是貼秋膘的好食材，又可滋補身體，實在是一舉兩得的美事。

時間:1-2小時
食材
羊後腿 750g
牛棒骨 1根
麵條 100g
青蒜 1根
生菜 2片
熟雞蛋 一個
鹽 3g
花椒 8g
小茴香 10g
生薑 5g
大蔥 8g
胡椒粉 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備羊肉，牛棒骨。
  • 步驟 2/9
    將材料用清水浸泡一晚上，泡去血水。中間要多次換水。
  • 步驟 3/9
    泡好的羊肉，牛棒骨分別焯水，撇去血沫。
  • 步驟 4/9
    鍋中重新換水，放入牛棒骨，大火熬開，放入包好的料包（花椒、小茴香）、生薑、大蔥中火保持鍋內大水花翻滾2小時。
  • 步驟 5/9
    煮好的湯倒入砂鍋中，加入切大塊的羊肉，小火繼續煮3個小時。
  • 步驟 6/9
    羊湯煮好後，加適量的鹽備用。
  • 步驟 7/9
    另起一隻鍋煮麵。
  • 步驟 8/9
    青蒜切末。
  • 步驟 9/9
    煮好的面撈到碗裡，切幾片煮好的羊肉，放上生菜，青蒜，胡椒粉澆上熱羊湯。
小貼士

1 羊湯麵更適合冬季吃，暖和。

2 手擀麵比掛麵更好吃。

3 羊湯裡已經有鹽了，面煮好可根據自己口味放鹽。

4 胡椒粉可以適當放一些，味道更好。

釋出於 2020-03-23
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