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松茸海鮮湯
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愛喝酒pumpkin

在上海挺出名的日料店——酒吞，吃過的松茸海鮮湯，一直讓我念念不忘，可不能老回上海，還是自己動手豐衣足食，琢磨下怎麼做。沒想到，第一次做就非常成功，跟店裡吃的完全一個味道，而且操作很簡單！

食材
白貝 1斤
姬松茸 25g
玉米油 少許
姜 4-5片
鹽 少許
水 1.5L
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將松茸洗淨後泡於1.5L水中，冷水要泡幾個小時，泡軟了即可。如果想節約時間，可用開水泡。注意：泡過鬆茸的水要留著熬湯。
  • 步驟 2/6
    清洗白貝，要一粒粒刷乾淨哦。
  • 步驟 3/6
    松茸泡發後，將水份擠出，切段。切4-5片新鮮薑片。
  • 步驟 4/6
    大火，將炒鍋燒熱，倒入玉米油，稍熱後，倒入薑片和松茸爆炒幾分鐘，出香味即可。
  • 步驟 5/6
    倒入泡過鬆茸的水，燒開後轉小火，熬20-30分鐘。
  • 步驟 6/6
    轉大火，湯沸騰後，倒入洗好的白貝，白貝都開口後，煮上幾分鐘，加入鹽調味，即可關火。倒入一個漂亮的湯碗中吧。
小貼士

1.加入白貝後，熬煮過程中會有白泡沫產生，注意用湯勺瓢出來。

2.不需要加入任何味精或者雞精等調味料，只用鹽就可以完全展現出松茸和白貝的極致鮮美。

釋出於 2018-11-29
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