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蒲公英包子
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steak情戀

春天就是去地裡挖野菜的季節！

上回去地裡挖蒲公英，老公第一次吃，吃傻了，於是趁著春天的腳步還在，必須抓緊時間繼續吃啊！

最喜歡這種又好吃好有營養又不花錢的菜啦！

蒲公英的功效：

有清熱解毒、消炎殺菌、抗腫瘤、利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。適用於各種疔瘡、紅腫、熱毒、炎症，如：結膜炎、腮腺炎、咽炎、扁桃體炎、乳腺炎、中耳炎、尿道炎、膀胱炎、前列腺炎，幽門螺旋桿菌引起的胃炎。

食材
鮮蒲公英 400-500g
豬肉餡 500g
小蔥 1根
生抽 30g
老抽 20g
耗油 5g
牛肉湯(或濃湯寶一塊) 30g
芝麻油 30g
花椒油 30g
白芝麻 20g
鹽 1小勺
幹木耳 100g
幹香菇 6朵
糖 5g
乾酵母 5g
水 250g
麵粉 500g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    先普及一下，很多人都不知道蒲公英剛開時候的花是黃色的，所以特地找了一張黃色還沒完全白的花照了相。這種剛剛開黃花，或者是還沒有開的，葉子很嫩，適合採回家食用
  • 步驟 2/19
    摘回來的蒲公英放在大盆裡簡單沖洗後，用清水加可以洗蔬果的洗滌劑或者鹽水泡一夜。因為蒲公英表面容易有蟲卵殘留，所以必須泡一夜，把這些殘留清理乾淨。第二天再認真清洗蒲公英葉子，把老葉和有破損的都掐掉
  • 步驟 3/19
    把蒲公英葉子放入開水中，焯1-2分鐘，千萬時間別長，長了葉子就老了
  • 步驟 4/19
    焯過的蒲公英葉子可以有效地去除葉子裡的苦澀，焯好的蒲公英葉子放到一塊大紗布上，晾涼
  • 步驟 5/19
    待蒲公英葉子涼到不燙手後，用紗布包緊，把水全部攥出來，攥完水後的蒲公英葉子，大概剩下200g左右
  • 步驟 6/19
    豬肉餡提前絞好，加入切碎的小蔥
  • 步驟 7/19
    把攥幹水的蒲公英切碎，加入肉餡中
  • 步驟 8/19
    繼續加入絞碎的木耳，香菇，加入香油，花椒油，老抽，生抽，耗油，牛肉湯，用筷子拌勻(泡發木耳香菇圖忘拍了，以後有機會補上哈)
  • 步驟 9/19
    最後加入白芝麻和鹽，攪拌均勻
  • 步驟 10/19
    把肉餡放入料理盆中，用這種頭，1速，攪打5分鐘左右。經過料理機攪拌過的肉餡，口感會更彈，上勁效果最好
  • 步驟 11/19
    把麵粉，糖，酵母和水放水料理機中，和成麵糰後，再多和一會兒，面要多和一會，包出包子褶才會漂亮
  • 步驟 12/19
    把和好的面放到盆中發酵至2倍大
  • 步驟 13/19
    發好的面用手在中間插個洞，不會回縮，就說明面發好了
  • 步驟 14/19
    發好的面揉出氣泡後，等分，我這回分的16份，擀的成就是手掌大小
  • 步驟 15/19
    包包子這種事情，主要需要多練，基本掌握一個原則就是每一次捏起一個褶子的時候都是等距的
  • 步驟 16/19
    包好後，為求漂亮，又稍微整了下型哈
  • 步驟 17/19
    蒸鍋裡放溫水，把包好的包子放到鍋裡，醒20分鐘左右
  • 步驟 18/19
    醒好的包子後，大火燒開上汽後，蒸15分鐘後關火，再關火虛燜5分鐘，開蓋！是不是好誘人哈
  • 步驟 19/19
    一吃包子就超量，真是恨自己沒出息啊
釋出於 2019-01-12
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