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蒲公英餃子
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complaint牛腩

好吃

時間:30分鐘-1小時
食材
蒲公英 500g
豬肉餡 250g
蔥 5g
姜 5g
中筋麵粉 300g
水 150g
油 20g
鹽 4g
白胡椒粉 1湯匙
料酒 2湯匙
香油 1湯匙
生抽 3湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    1. 先和餃子面，中筋粉中加入水（冷水即可），水一點點慢慢加，我用廚師機活的面。和好後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子或保鮮膜，餳面備用 。
  • 步驟 2/10
    2. 餳面的過程中可以做餡。這就是蒲公英，擇好洗淨
  • 步驟 3/10
    3. 豬五花肉選擇三七肥瘦的，這樣餡會比較香，肉剁碎，加入生抽、料酒、剁碎的蔥花、薑末，胡椒粉，攪打上勁。
  • 步驟 4/10
    4. 蒲公英用熱水焯燙一下，撈出過涼水，擠幹水份，剁碎。
  • 步驟 5/10
    5. 剁碎的蒲公英放到肉餡中攪勻，加入食用油，最後加香油、鹽拌勻。鹽一定要最後加，防止提前加餡出湯
  • 步驟 6/10
    6.餳好的面取出一塊，搓成長條，㧃成一個個大小適中的劑子，加乾麵粉防粘，搓圓，按扁。一手捏住劑子的邊，一手拿擀麵杖擀，擀一下，捏住劑子的手轉動一下劑子，餃子皮就擀成邊緣薄，中間厚的皮了
  • 步驟 7/10
    7. 取一個皮包入適量餡（餃子的包法很多中，可以自己百度影片更直觀）
  • 步驟 8/10
    8. 包好的餃子
  • 步驟 9/10
    9. 都包好後，鍋中水燒開，下餃子，水開後，加入小半碗水，水開後再加一次，再開看到餃子都鼓起來就可以撈了
  • 步驟 10/10
    10. 吃的時候蘸醋，喜歡辣的可以加紅油辣子，再加點蒜泥，香！
小貼士

蒲公英做餡一定要焯水，蒲公英比較吸油，所以肉可以肥一點

釋出於 2020-02-14
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