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涼拌蒲公英
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惠甄浮期妄年

蒲公英又稱尿床草，對於利尿可是有非常好的效果；它具有豐富的維生素A和C及礦物質，對消化不良、便秘都有改善的作用；另外葉子還有改善溼疹、舒緩皮膚炎、關節不適的淨血功效；它的根則具有消炎的作用，可以治療膽結石和風溼。食用脆爽細嫩，回味略苦，有助於增強人體免疫功能，提高抗病防病能力。適用於急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰癧(淋巴結核)、疔瘡腫毒、急性結膜炎等病症。

蒲公英有苦味必須去掉，要先焯水，淡鹽水燒開後放洗淨的蒲公英進去打個滾，撈出浸到涼水裡不斷沖水，不但能去掉苦味，還能夠保持其碧綠的顏色。

時間:10分鐘內
食材
蒲公英 500g
大蒜 4瓣
辣椒油 適量
蠔油 適量
麻油 適量
鹽 適量
香醋 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將蒲公英去雜洗淨；
  • 步驟 2/6
    蒲公英有苦味必須去掉，要先焯水，淡鹽水燒開後放洗淨的蒲公英進去打個滾，撈出浸到涼水裡不斷沖水，然後擠去多於水份；
  • 步驟 3/6
    切碎，撒鹽；
  • 步驟 4/6
    準備大蒜；
  • 步驟 5/6
    大蒜剁成蒜蓉，撒上蒜茸；
  • 步驟 6/6
    淋上辣椒油、麻油、蠔油、香醋拌均即成。
小貼士

蒲公英有苦味必須去掉，要先焯水，淡鹽水燒開後放洗淨的蒲公英進去打個滾，撈出浸到涼水裡不斷沖水，不但能去掉苦味，還能夠保持其碧綠的顏色。

釋出於 2024-11-18
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