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涼拌蒲公英
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聽菡誰予琴亂

蒲公英的嫩葉是一道保健食材，對春季內熱咽喉腫痛，有清熱消炎的作用。最近氣溫上升快，房前屋後長了不少，採摘了一些葉片食用，也是很不用的呢。

蒲公英是春季野菜的一種，蒲公英也叫婆婆丁，孛孛丁、黃花苗、鳧公英、蒲公草、僕公英、僕公罌、地丁、黃花郎、蒲公英味苦、甘，性寒，歸肝、胃、腎經，體輕降洩;具有清熱解毒，散結消腫，除溼利尿的功效;

時間:10分鐘內
食材
蒲公英葉 250g
醋 5ml
鹽 1g
白砂糖 3g
胡麻油 10ml
蠔油 5ml
蒜瓣 5個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蒲公英摘洗乾淨。
  • 步驟 2/7
    枸杞泡發，蒜瓣切碎備用。
  • 步驟 3/7
    鍋中水燒開放入蒲公英焯燙1分鐘
  • 步驟 4/7
    再撈出過涼水。
  • 步驟 5/7
    把蒲公英擠幹水分切碎，加入蒜末、枸杞
  • 步驟 6/7
    加入鹽，糖，蠔油，香醋，
  • 步驟 7/7
    再後加入香油，全部拌均勻，就可以裝盤食用了。
小貼士

蒲公英口感微苦，所以一定要焯燙一下再浸泡涼水，擠幹水分可以取出一些苦澀味道。

釋出於 2022-03-30
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