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涼拌薄公英
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茆晗日翻

蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。蒲公英有苦味，主要在梗，將梗去掉，幾乎就沒有苦味了。

時間:10分鐘內
食材
薄公英 300g
糖 適量
鹽 適量
醋 適量
生抽 適量
香油 適量
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    老一點的取葉子，嫩的可以連梗一起，洗淨
  • 步驟 2/9
    水裡加油、鹽，開鍋後焯下水
  • 步驟 3/9
    過涼水
  • 步驟 4/9
    擠開水份，切碎，入盆裡，加調料拌勻；拌料也可加花椒粉、紅辣椒、蒜等，看個人喜好
  • 步驟 5/9
    取一顆有花的
  • 步驟 6/9
    只要花朵，為裝飾，先泡水冼淨
  • 步驟 7/9
    擺在盤中當裝飾
  • 步驟 8/9
    泡一些枸杞
  • 步驟 9/9
    拌好的薄公英入漂亮容器裝好，撒上枸杞點綴 【拌法還可以加入炒過的瓜子、芝麻、培根肉（先小火炸幹用油紙吸去油份），檸檬切絲、小蔥切段，一起拌入，最後擠檸檬汁，撒上花瓣（花瓣弄碎成條狀）】
小貼士

1、薄公葉老的取葉，嫩的可連梗一起

2、焯水，過涼，擠幹水分，切碎，加料一起拌勻

3、加點枸杞裝飾即可

釋出於 2019-09-06
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