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蒲公英肉餡餛飩
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一元

用蒲公英做菜，源自媽媽的習慣。記得小時候三年困難時期，物質極度匱乏，我們常常跟媽媽去郊區挖野菜吃。可以吃的野菜有很多，蒲公英是我們比較喜歡的一種。媽媽用蒲公英炒雞蛋，用蒲公英煮粥，用蒲公英攤餅，都很好吃。現在的人都不怎麼吃蒲公英了，可是在我們小時候，蒲公英切碎了，加些雞蛋包餛飩，就是一頓美味的過節飯了。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。蒲公英有著很好的消炎去毒效果，有條件的不妨多吃些。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉餡 500g
蒲公英 500g
雞蛋 2個
餛飩皮子 1000g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
料酒 適量
老抽 適量
先抽 適量
胡椒粉 適量
五香粉 適量
雞精 適量
姜 適量
蒜 適量
蔥 適量
芝麻油 適量
芝麻 適量
辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食材
  • 步驟 2/10
    蒲公英去掉雜質，用清水浸泡20分鐘，洗淨，用開水焯一下，擠去水分，切碎待用，
  • 步驟 3/10
    豬肉糜放入炒鍋，磕入2個雞蛋，
  • 步驟 4/10
    放入薑末，蔥花，料酒，鹽，糖，老抽，胡椒粉，五香粉，雞精，芝麻油往一個方向攪拌上勁，
  • 步驟 5/10
    放入蒲公英，加些植物油，攪拌勻，
  • 步驟 6/10
    蒲公英肉餡做好了
  • 步驟 7/10
    取一張餛飩皮子，放入適量餡，包成餛飩，
  • 步驟 8/10
    鍋裡水開，放入餛飩煮熟，
  • 步驟 9/10
    再用辣椒醬，姜，蔥花，蒜末，鹽，糖，先抽，芝麻，雞精，開水等調成汁，
  • 步驟 10/10
    把澆汁拌入餛飩即可享用。
小貼士

1.焯蒲公英的水裡放些植物油，焯好的蒲公英顏色很綠。

2.豬肉糜比較瘦，可以加些植物油。

3.蒲公英與肉餡的比例是1:1

4.放入雞蛋，肉餡比較嫩。

釋出於 2024-11-26
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