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金沙茶樹菇
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老石頭弓打恆

而脆嫩的新鮮茶樹菇,高蛋白、低脂肪、純天然食用菌。除了燉湯煲滋補外，還喜歡茶樹菇脆嫩的口感，而淡味的茶樹菇,試著新增上一些油潤鹹香的鹹鴨蛋黃與茶樹菇同炒制,卻是滿口生香。

食材
鹹鴨蛋 4只
新鮮茶樹菇 250克
鹽 適量
生粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將鹹鴨蛋取出蛋黃
  • 步驟 2/6
    在鍋裡蒸熟,用勺子將蒸熟的蛋黃碾壓成蛋黃泥待用
  • 步驟 3/6
    將新鮮茶樹菇切去根部，在水裡飄清洗後，切成長小段，漓幹水份後，灑入適量細鹽生粉攪拌沾勻
  • 步驟 4/6
    熱油鍋，將沾上生粉的茶樹菇入油鍋炸松香脆撈出漓油
  • 步驟 5/6
    鍋裡留少量餘油熱後，將鹹蛋黃泥倒入輕炒起泡
  • 步驟 6/6
    放入炸松香的茶樹菇段，翻炒顛鍋使茶樹菇均勻裹上鹹蛋黃即可
小貼士

茶樹菇脆松、蛋黃味香濃鹹鮮、入口生香

釋出於 2018-12-05
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