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涼拌黑木耳
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哦喲我嘟

這道涼拌黑木耳口感清爽，而且具有清腸排毒的功效，黑木耳如果提前浸泡，涼拌到上桌的時間絕不會超過五分鐘，是一道非常快手的美味健康小菜哦。

食材
黑木耳 一小把
青椒 半個
紅椒 半個
姜 一片
小蔥 一根
白芝麻 少許
海鮮醬油 適量
香醋 適量
芝麻油 適量
色拉油 適量
花椒 3-5顆
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    ．乾的黑木耳提前用冷水浸泡好
  • 步驟 2/10
    ．泡好的黑木耳洗淨後撕成小朵
  • 步驟 3/10
    ．青椒，紅椒，香蔥洗淨後分別切小丁，姜切絲
  • 步驟 4/10
    ．鍋中加入適量清水，燒開後將黑木耳放入綽一下，撈出控幹水份
  • 步驟 5/10
    ．木耳及青紅椒丁放在一個稍大的碗中，加入適量的鹽及雞精
  • 步驟 6/10
    ．調入海鮮醬油
  • 步驟 7/10
    ．倒入適量的香醋
  • 步驟 8/10
    ．加入少許的芝麻油
  • 步驟 9/10
    ．鍋中倒入少許色拉油，油熱後將花椒炸出香味後撈出不要，關火後將香蔥及白芝麻倒入爆香
  • 步驟 10/10
    ．薑絲放在黑木耳的上部，用熱油澆在薑絲上，拌勻即可
小貼士

1．品質好的黑木耳:朵大肉薄，表面烏黑光潤背面呈淡灰色，手感較幹份量輕就是質量較好的。

2．泡黑木耳最好是用冷水慢慢泡，用開水雖快但木耳口感會比較粘軟。

3．如果黑木耳比較髒，在用冷水浸泡時，加一些幹澱粉攪拌一下再浸泡，會比較好洗。

4．喜歡吃辣的可以加點辣油及小米椒，味道會更好。

釋出於 2018-08-08
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