jxcaipu logo
青梅酒
9.1萬 熱度 23 收藏
秦桑低綠枝昆雄

海街日記裡，四姐妹在悶熱夏天

坐在庭院了 喝著一口清爽青梅酒

愜意舒服～

食材
青梅 1500g
九江雙蒸酒 1220ml
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    挑選無傷 不發黃的青梅，泡出來的酒不會渾濁在鹽水裡泡滿3個小時清洗4.5次以去除澀味
  • 步驟 2/4
    清洗後放在竹簍瀝乾 以12小時為加青梅瀝乾之後去蒂並拿竹籤牙籤在青梅表面扎孔扎洞 青梅香氣好於酒融合 ，方便入味
  • 步驟 3/4
    密封罐泡酒瓶 洗淨消毒鋪入青梅，一層青梅一層冰糖 以此疊加
  • 步驟 4/4
    雙蒸酒須沒過青梅 由於青梅較酸 建議多一些冰糖圖中我做的冰糖比較少，準備在添置一些
小貼士

1.青梅酒釀製時間越酒越入味醇香，最低期限需要3個月

2.我用的密封罐分別為 1升和1.8升

3.3斤青梅挑了10來顆發黃損傷的做成果醬

4.青梅扎孔扎洞是方便青梅於酒融合入味

5.女生喝難免不勝酒力，29.5度的雙蒸酒剛剛好，也可用伏特加

6.選擇無傷不發黃的青梅主要是因為釀製後的梅酒會清澈爽口

釋出於 2019-01-17
180
相關菜譜
寫評論