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私房青梅酒
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小鹿slumber

劉過有一句詞我很喜歡,叫欲買桂花同載酒,終不似,少年遊。大約是說,多年後舊地重遊,即使再如同年少一樣買酒品桂,然而時移世易,也不復當時年少的心情。所以啊少年人,有酒當喝,及時行樂,愛在當下,一期一會,人生多短暫呢,能喝幾杯是幾杯吧。

二十多歲的時候,我開始每年會給自己泡幾壇酒,春天青梅初綠時泡的梅子酒,夏天櫻桃紅透時釀的櫻桃酒,秋風漸起山楂樹結滿果子時浸的山楂酒,逢到陰天下雨的週末,烤了一盤蛋糕下酒,黃油烘烤過的味道和果子獨特的香氣足以對抗陰天的沉鬱,暖融融地躺著,枕上聽雨,雨打芭蕉,不知不覺也就睡著了。

去年由於數字理解失誤,誤打誤撞泡了整整十壇的青梅酒,到這個清明剛好便是一年份了。這個年份的果酒清冽醇香,且習慣用當地特產的低度數九江雙蒸釀製,口感尤其適合女生飲用,不咄咄逼人,也能叫人心生愉悅。入口順滑,不易上頭,但可醉人於無形,酒量不錯如我者,酒過三巡也略有微醺,已被小夥伴們評為溫情版失身酒,所以小酌怡情,切忌貪杯。適用於出遊聚會,海鮮燒烤,大席小宴,雨夜獨飲等諸多場合。特地尋了好看的瓶身,讓親生基友設計了標籤,又因為想著瓶中至少會分到一顆果子,因此簡單粗暴取名為“一顆”。我想把這幾年的釀酒心得分享給你們,因為不要臉地說句,真的很好喝呀。

食材
青梅 1斤
冰糖 半斤
九江雙蒸 1斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    梅子季節似乎特別短,大約是清明前後,稍不留意很快便過了,這幾年因為買得多,與樓下水果店小哥熟悉起來,每年這時候便託他直接買回梅子。梅子清洗晾乾。個頭不宜過大,也不宜過小。
  • 步驟 2/5
    因為是自飲,不喜歡濃度太高的白酒,用的佛山當地特有的九江雙蒸,29度左右。梅子、白酒和冰糖的比例大約為1:1:0.5,當然可以根據自己的口感調整,比如我會根據不同口味需求,有些梅子多些、有些白酒多些、有些糖多一些,總覺得這種東西沒必須規規矩矩,按時按量,總歸最後好不好,都是那樣呀。
  • 步驟 3/5
    泡了整整十壇的蠢貨。接下來就交給時間吧。心急的話三個月也能喝,但酒這東西,時間越長,味道越好。
  • 步驟 4/5
    泡了整整一年了。
  • 步驟 5/5
    最近我又重新看回《牧羊少年奇幻之旅》,少年告別家鄉時,撒冷之王給了他惟一的忠告:幸福的秘密在於欣賞世界上所有的奇觀異景,同時永遠不要忘記湯匙裡的兩滴油。這一年我也許不年輕了,可我還想做一些有趣的事,遇見更多有趣的人。世界很大,你可以變成更好的人,只有當你的自信來自於你的經歷和見識時,你才無需害怕。我希望那些我遇見過的人們以及被你們遇見的我,可以少一些慌張,多一些平坦,做喜歡的事,喝喜歡的酒,睡喜歡的人。春光短暫,不如一起喝一杯呀。
小貼士

沒有!有也在上面了。

釋出於 2019-02-18
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