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青梅酒
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哀傷的月季罕

青梅酒泡的不是酒，是年華，待到若干年後再次開啟蓋子有的只是成熟的梅子，回憶當時的青澀青梅就像回憶我們的青春年華。

食材
廣州青梅 斤500g
九江雙蒸 500g
冰糖 250-400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    用鹽水，麵粉洗淨青梅表面的垃圾，如果梅子太青可以用粗鹽搓捏，貌似叫殺青，去掉點澀味。
  • 步驟 2/11
    洗淨後用廚房紙逐個擦乾，分揀出傷病員
  • 步驟 3/11
    傷病員
  • 步驟 4/11
    待到梅子完全乾透，稱重
  • 步驟 5/11
    然後裝瓶，一層梅子一層冰糖，注意，放入瓶子前記得用牙籤在梅子上戳幾個小孔，方便釀製
  • 步驟 6/11
    最後倒入九江雙蒸，封裝
  • 步驟 7/11
    貼上標籤，靜待時間流去。。。。
  • 步驟 8/11
    2018.04.19日的青梅酒
  • 步驟 9/11
    2018.05.01做的第二批梅酒，還是九江雙蒸，梅子來自浙江，比例還是梅子，酒，黃冰糖1:1:0.5，但是這次沒有戳洞，也沒有殺青
  • 步驟 10/11
    泡了八小時梅子發黃了
  • 步驟 11/11
    今年就這樣了，前後買了20種梅子三個產地
釋出於 2018-12-30
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