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青梅酒
9萬 熱度 17 收藏
戎青旅半醒

愛上了各種酒的炮製，爸爸在家買了很多桑葚泡酒。

我也試了青梅酒和山楂酒，喜歡安安靜靜的等待那些美好的食材經過時光的發酵，變得更美好。

等待，本身就是一種幸福。

食材
詔安青梅 2斤
黃冰糖 1斤
40度高粱酒 2斤
4L的玻璃瓶 一個
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    網購的青梅，運費是梅子的一倍，東北的南方孩紙傷不起。先把青梅用一勺鹽泡10分鐘，然後洗乾淨，用廚房紙巾擦乾。
  • 步驟 2/5
    準備好足夠大的玻璃瓶，洗乾淨後用一點點酒沖洗一下，然後把酒倒掉。
  • 步驟 3/5
    放入一半青梅，放入半斤黃冰糖，再放入剩餘的青梅，倒入準備好的酒。
  • 步驟 4/5
    剩餘的一半糖等待2個月後再放入。避免梅子由於糖分太高而變成皺皺的。如果不介意，可以一起放入。
  • 步驟 5/5
    寫好標籤，等待梅酒成熟吧。
小貼士

1. 我看了很多的攻略，發現日本的清酒還是度數太低，容易失敗。

2.我用的比例 1:1:0.5 梅：酒：糖 ，如果怕不甜可以用0.7的糖

3.這是我泡得第二瓶，封面的圖片是第一次泡得時候，由於發懶把糖都放入，所以下面的開始皺了。第二次泡用的詔安的青梅，感覺味道更香。

釋出於 2019-02-02
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