1.梅子和酒罐一定要晾乾水份，否則泡出的酒容易變味

2.梅子分量不可多於米酒，酒要浸過青梅

3.酒我是選用29.5°九江雙蒸米酒，度數適中。泡酒的酒度數不可以低於25°，度數太低不能保質或者保質期短，太高度數難入口容易喝醉

4.把酒和梅子煮沸騰最主要是為了使梅子更快泡出味道，也可以降低一下酒的度數，加速糖融化，使三者味道更容易融合，還可以殺死梅子裡的蟲子和殺菌

5.糖一定要選用大塊冰糖，小方粒冰糖成分不夠純正，不適合泡酒。（我用的冰糖是三斤，各人口感不同，如果三月後嘗試過酒味太酸可以直接加放冰糖搖晃一下浸泡，等它慢慢融化）

6.酒起碼要泡三個月才可以喝，最好一年以上，口感更好

7.酒放在陰涼乾燥處，隔幾天搖晃幾下瓶子，使糖酒梅三味更容易混合