青梅的處理：

1.去果蒂，用小刷子洗淨青梅表皮細毛（後可浸泡20~60分鐘），晾乾；2.用刀在青梅劃上口子（或牙籤戳點小孔）。

白酒的選擇：

1.一定要選用清香型白酒，主糧釀造最佳；2.泡製出的梅酒度數一般比原酒低6~8度；

原材料配比：

特地選用了潮汕人推薦的口味：

配比  梅：酒：黃冰糖 = 1：1：1

可依據個人口味微調比例，也可適當減少糖的比重。糖越多酒會越黏稠

作者本次做法醃製份量五斤梅子，五斤白酒，五斤黃冰糖