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青梅酒
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EDC的小迷弟阿

青梅正應季，買五斤回來泡酒自己喝，女人喝青梅酒好處多多！我平時不怎麼愛喝酒，除了紅酒會偶爾喝一點。但是我卻非常喜歡泡酒，家裡有個房間專門置放我泡的酒和自制的酵素，水果醋等，其中酒類就有蜂巢酒、人參酒、黑糯米酒糟酒、葡萄酒、坐月子吃的補血五黑酒等等，這次再泡一罐青梅酒一年後喝。女人就要對自己好點！

食材
青梅 5斤
40度米酒 5斤
冰糖 3斤半
玻璃瓶 1個15斤裝的
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青梅買回來先用水把表面的茸毛和髒東西清洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    清洗乾淨後晾乾，為了後期浸泡無憂，還需要把晾乾的青梅用白酒泡洗一遍然後去蒂，白酒泡洗目的是殺菌消毒，這樣用酒洗過後泡酒不易發黴變質等，青梅在晾乾的過程也可能會有灰塵髒物等粘附於青梅表皮的。一舉兩得。
  • 步驟 3/8
    玻璃罐清洗乾淨後晾乾，也以同樣方法用白酒涮洗一遍。
  • 步驟 4/8
    鋪一層青梅一層冰糖，直到鋪完所有青梅和冰糖為止。（要想短時間內喝的話可以用牙籤在青梅表面扎一些洞，這樣容易出味快，但是也易引起發黴壞掉的可能性更大）
  • 步驟 5/8
    鋪好的青梅冰糖開始倒米酒，容器小的要注意留一點空間，冰糖溶解後水位會上升。
  • 步驟 6/8
    然後用保鮮膜封口，使其達到完全密封。
  • 步驟 7/8
    這樣就簡單的完成了！
  • 步驟 8/8
    貼上標籤註明日期，這個點第二天時的顏色，冰糖已經融化很多。放於陰涼通風處儲存，三個月後可以喝，口感最好是一年之後。
小貼士

1、農村自釀的米酒多少度的都有，我用的40度，一般女人喝度數低一點為好，但是度數太低泡青梅酒容易壞掉，所以建議還是35至40度為宜。

2、青梅、白酒、冰糖比例為1:1:0.7，冰糖覺得多太甜膩的話可以調整為1:1:0.5！

釋出於 2018-08-20
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