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2017年的青梅酒
6.2萬 熱度 30 收藏
靴子貓battery

今年終於有空跟上潮流，做個小酒鬼，哈哈

食材
青梅 5斤
九江雙蒸500mL 6瓶
黃冰糖 3斤
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    鹽搓，洗淨，去蒂，清水浸泡3小時後晾乾。2017.6.6!
  • 步驟 2/5
    容器和晾乾的梅子用高度酒消毒後，梅子扎洞(紮了一斤就放棄了。。。)入壇，放入約三分之一冰糖，倒入酒，密封。2017.6.7!沒一次性放糖一是怕梅子會皺，二是怕糖放多了，準備邊釀邊放。
  • 步驟 3/5
    放在陰涼處第二天，梅子上浮，酒色變深。2017.6.8!
  • 步驟 4/5
    2017.7.2，還有一週才滿月，酒色變成淺琥珀了，梅子在往下沉。果然梅子沒有皺，跟梅子糖漿的樣子完全不同？
  • 步驟 5/5
    七月和八月分別又放了兩次糖，補足了三斤，再釀釀到過年開壇喝起！
釋出於 2018-10-21
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