買了十斤青梅，收到都是下午了，沒有立刻做，攤開散熱，然後放冰箱冷藏，第二天上午早早的起來，一顆一顆挑出來，把表面有凹陷的挑出來，這樣的果子會影響酒的口感，甚至會毀掉整壇酒。因為我是第一次做，就把不太好看的果子都挑出來，害怕失敗，所以也不怕浪費啦。左邊兩筐是我挑出來好看的果子，右邊一小盆是不太好的果子，可以留著做青梅醬或者青梅露。也不浪費哈。

第二部清洗，因為賣家說今年的溫度比較高果子不宜泡的時間太長，所以我就用流動的水衝了幾遍。

在盆子裡面加了一些鹽，每個果子都用鹽搓一搓，因為果子沒有噴灑農藥，所以沒有必要清洗那麼多遍，主要把表面的泥巴什麼的洗掉就好了，千萬可用清潔劑或者澱粉什麼的洗，一是沒有必要，二是衝不乾淨會影響酒的質量。還見到有朋友用澱粉清洗，澱粉成坨的覆蓋在果子表面，給清洗的步驟造成了很大困難。只需要用鹽搓一搓表面，然後用鹽水泡半個小時到一個小時就行了。

靜置。

果子泡好我不想溼答答的拿著去蒂，我就用廚房紙把每個果子都擦了一遍，然後開始去蒂，鬼知道我浪費了功夫還做了錯事，下午晾乾的過程中我去看，每個果子表面都有廚房紙留下的白色紙屑，這樣肯定會影響酒的質量啊。我就把果子又沖洗了一遍。大家千萬不要拿廚房紙或者衛生紙擦乾，如果想果子儘快晾乾，可以用不掉屑的一次性洗臉巾或者別的東西擦乾。 接下來說去蒂，這一步對強迫症來說應該感到很痛快吧，反正我是沒有挑夠。用牙籤順著果子的一條紋路向蒂中心戳去，一挑就出來，一定要挑乾淨，這樣釀出來的酒才不會發澀。

接下來就可以幹別的事情了。把果子放在通風的地方晾乾，千萬不要暴曬，今天的天氣很好，沒有太陽，風還很涼爽，很適合泡酒。

今年我買了兩種酒，一個是29.5度的九江雙蒸酒，我準備泡青梅。另一個是40度的伏特加，準備用來泡紅梅。看看兩種味道有什麼差別。看網友們普遍對九江雙蒸評價很好，價效比很高，釀出來的又很好喝。千萬別用度數太低的酒，容易壞掉，不容易存放，度數太高容易醉。自己衡量就好啦。

用白砂糖，單晶冰糖，黃冰糖，黑糖都可以。但為了好看又好喝，我選擇了黃冰糖。我的比例是酒：青梅：冰糖是1:1:0.8，不喜歡太甜的可以選擇糖放的少一些。去年朋友送我的我覺得甜度合適，可能伏特加酒的味道太濃郁，放這麼多糖正合適。今年這個酒的度數低一些，不知道會不會太甜。大家也可以放到0.6左右。

接下來就一層冰糖，一層青梅鋪在晾好的罐子裡就行啦。倒進去準備好的酒，就可以封存啦。這一步我在按比例放進去酒的時候，但沒有莫過青梅，只能又加了一些酒，可能是冰糖的塊太大，也可能是梅子太大顆。總之大家鋪的時候最好是上層放冰糖，這樣就可以全部莫過梅子，冰糖讓他慢慢融化就行啦。

左邊的結局略少一些。在罐子和蓋子中間兩層保鮮膜。就可以放在陰涼的地方，等到時間的積澱啦。希望明年開封的時候是一罈好酒。

用時間積澱美好，剩下的交給時光。[愛心]

罐子我選擇的都是4L的罐子。就清水洗乾淨，晾乾，最後用高度白酒擦拭一遍罐子裡面和外面。罐子一定要徹底晾乾，不能有水分。接下來準備用剩餘的青梅做一些梅子醬和梅子露，有喜歡的朋友嗎？