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青梅泡酒
10.3萬 熱度 38 收藏
帕特里克奎恩

五月，到了青梅上市的季節，之前做過一次青梅酒，泡了兩三年，給老爸喝完了，於是這次想趁青梅上市，多泡一些。 上次用的是52度的酒，度數太高了，自己都不敢喝，所以這次換了29.5度的九江雙蒸酒。 梅子的處理方法也採用了兩種，一種是直接泡，另一種是學習一個阿姨的做法，用開水燙一下，說這樣梅子很快變皺。梅子:酒：冰糖的比例為：1：1：0.5，如果喜歡甜點的，可以後期再加冰糖

食材
青梅 2500克
九江雙蒸酒 2500克
冰糖 1250克
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    梅子用的廣東本地的青梅，網上買的，下單後第二天到貨，很新鮮
  • 步驟 2/5
    將青梅蒂小心的去除，用盆將青梅用水泡洗幾遍，然後晾乾水份。
  • 步驟 3/5
    其中取一些用開水燙一下，晾乾水份。 燙過的梅子，顏色很容易就變了，但千萬別燙太久，就是水開後放進去燙幾秒中。 成品顏色好看，如果燙太久，就會變成暗紅色了。
  • 步驟 4/5
    玻璃瓶洗淨晾乾，用高度白酒過一下，然後將青梅和冰糖按比例裝入瓶子，倒入白酒，右邊的是燙過水的，左邊那瓶沒有燙過水的。然後就封口存起來了，大概幾個月後就可以了～～夏天就可以喝了
  • 步驟 5/5
    這是泡了大概三個月後的樣子2018.8.1，嚐了一下，很贊
釋出於 2019-01-28
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