同事已經泡過8年多的青梅酒了，每年都泡，而且經常帶回來給我們喝，包括泡過酒的青梅那天我諮詢過他很多問題，現實經驗和網上說法其實也有區別。

1.糖的比例一定是根據個人喜好去調整，有人能喝酒，可以減少糖的比例，女孩子如果喜歡喝甜的，可以加大比例，他說他試過1：1：0.8,有點像喝糖水，不建議。今年我第一年泡，所以我泡了從1：1：0.6(青梅：酒：糖）到1：1：0.4都有；

2.用低度數的酒，水果酒不用太高度數的，但如果自釀不勾兌的酒基本都會60度以上……今年本來預約了人家自釀的米酒，但因為遲了，沒買成，最後用了29.5度的九江雙蒸。

3.究竟青梅要不要泡？我跟同事說了網上大多數又要用鹽清洗又要泡至少2小時以上去苦去澀，還要中途換水，他說從來都不這樣做，只會簡單沖洗後自然風乾。泡2小時，什麼味道都給泡走了還泡什麼酒呢？人云亦云，倒不如自己親自嘗試；

4.網上說一層冰糖一層青梅~~同事說，只有第一次做的人才會這麼細緻，每步都按部就班，其實到最後冰糖還是那樣融化，味道其實差別不大；

5.冰糖買散裝的黃冰糖就可以了，而且買碎的比較好，容易融化。太古1KG的冰糖有些比較大塊，難融化或者需要提前敲碎。

5.青梅酒要放在陰涼處，同事說試過放在陽臺，幾天青梅都變得特別皺皺的，和放在陰涼處的味道卻有差別。

6.一般泡3個月以上才能開封，1年期以上最好；

以上經驗，僅供參考。歡迎補充。