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青梅醬
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噼裡

青梅煮酒論英雄。

做青梅酒剩下的青梅被要求用來做青梅醬。雖然家裡還攢著幾大瓶各色果醬，雖然對青梅醬的終局並不看好。可一時之間找不到這些青梅的更好去處，還是就做醬吧。

在參考了一些做法之後，自由發揮，採用了自己的懶人做法——不去皮不去核不切碎。。。

時間:1-2小時
食材
青梅 1760g
白砂糖 900g
水 適量
鹽 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    將洗淨的青梅放入鍋中
  • 步驟 2/14
    加入500克糖
  • 步驟 3/14
    加入適量水
  • 步驟 4/14
    放在火上中火加熱攪拌
  • 步驟 5/14
    糖溶化，水煮開
  • 步驟 6/14
    青梅變軟後，用木勺或筷子將青梅一個個擠碎
  • 步驟 7/14
    繼續中小火加熱並不斷攪拌
  • 步驟 8/14
    湯汁開始濃稠，用漏勺取出梅核，繼續熬煮
  • 步驟 9/14
    湯汁濃稠，加入剩下的糖，繼續加熱攪拌至湯汁再次收濃
  • 步驟 10/14
    加入鹽，攪拌均勻
  • 步驟 11/14
    提起木勺，青梅醬成塊流墜，果醬就完成了。保持小火加熱
  • 步驟 12/14
    將玻璃瓶放入微波爐加熱至燙手
  • 步驟 13/14
    趁熱裝入青梅醬，滿至瓶口
  • 步驟 14/14
    立即蓋緊蓋子，放在陰涼通風的地方儲存
小貼士

青梅比較酸，可以根據自己的口味增加用糖量。

密封后的青梅醬可以儲存很長時間。開封后可以放入冰箱存放。

釋出於 2024-06-16
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