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「深夜點心屋」紫蘇青梅果醬
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一輛misfortune

這款梅子醬是酸甜口味的，配麵包吃很開胃（唯一的缺點是味道太好，又幫助消化，不知不覺會吃好多面包）；加水調製成清涼解暑的青梅飲料也很不錯。

照片之後有時間了再更新，先把幾種青梅的做法分開，方便小夥伴們查詢。

【沒皺紋的青梅酒】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488716/

【糖水脆梅】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488748/

【青梅醋】：http://www.xiachufang.com/recipe/100488763/

【紫蘇梅子】：http://www.xiachufang.com/recipe/100244794/

食材
青梅 1000g
粗鹽 50g
冰糖 市售一包半
新鮮紫蘇葉（可省略） 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    第一天晚上：用牙籤仔細挑去梅子的蒂頭。加入粗鹽，帶上橡膠手套搓揉至梅子表面有點半透明的感覺。（大概需要搓15分鐘）
  • 步驟 2/5
    每個青梅都用刀拍開一個口子。加過濾水浸沒青梅，浸泡一個晚上。
  • 步驟 3/5
    煮開水漂過紫蘇葉去澀，用攪拌機打碎。冰糖敲碎備用。
  • 步驟 4/5
    倒掉浸泡青梅的鹽水，把青梅、紫蘇放入鍋中小火一邊攪拌一邊煮，不要加水，不用去核。
  • 步驟 5/5
    煮到變軟，加入冰糖，繼續煮，直至梅子醬變稠，梅核就會自己冒出腦袋，這時候用筷子夾出果核，梅醬趁微微有溫度的時候裝瓶，蓋上瓶蓋倒置擺放即可。
釋出於 2023-09-17
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