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紫蘇楊梅爽
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這不是樸果果嗎

幾年前的夏天，在湖南益陽小住過一段時間。小城市，巴掌大，半天就能逛完。但是那兒的美食多的喲…我在那兒住了近兩個月，天天有人領著往外吃飯，愣是沒吃遍…

印象最深的就是橋北步行街的那家臺灣冰點。其實店裡其他東西真的一般般，唯獨冰楊梅，最讓我念念不忘。所謂的冰楊梅，就是一杯冷飲。味道酸酸甜甜，還有著特殊的回甘…而這裡面的一味特殊就是來自於 紫蘇葉。

紫蘇大多數人都拿來炒田螺花甲黃瓜什麼的，但我想說的是，楊梅和紫蘇也是絕配！！

5月天了，廣州開始熱了…做上一罐醬，存冰箱裡，想喝就挖一點衝冰水。那感覺哪是一個爽字能形容的了…

食材
楊梅 8兩左右
紫蘇 1塊錢的量
冰糖 適量吧
檸檬 半個
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    新鮮的楊梅洗乾淨用鹽水浸泡一小時。
  • 步驟 2/7
    紫蘇摘葉洗淨，備用。
  • 步驟 3/7
    小奶鍋里加水放冰糖，等冰糖融化就把楊梅放進去煮。（千萬別加太多水，果肉煮煮也會出水的…我就放多了…）
  • 步驟 4/7
    就這樣煮，剛開始中火，然後小火。看，我的水確實加多了…唉…
  • 步驟 5/7
    煮著煮著果肉就散下來了…我索性全給它壓碎了…對了，還要擠半個檸檬汁進去。等到粘稠的時候，差不多把紫蘇葉放進來了。紫蘇葉不適合煮太久。等紫蘇香味出來，就差不多可以關火了。
  • 步驟 6/7
    做好是這樣，不是汁也不是醬…額…如果喜歡粘稠的醬感，就熬久一點唄。熬好後裝到容器裡，冷卻後放入冰箱儲存。等到要喝的是，挖幾勺加水和冰塊衝上一杯，美美的。
  • 步驟 7/7
    其實，還有一個比較麻煩，但是比較高階一點的最後一步。就是把煮好的這個似汁非汁似醬非醬的東西，到在乾淨的容器裡，把渣渣和果核過濾掉，再重新倒進鍋裡，放進新鮮的楊梅，煮個幾分鐘，別把果實煮爛就可以了。然後再放入幾片紫蘇。就收工了。這樣泡出來的飲料沒有那麼多的渣渣，就是紅紅的果汁摻著整顆的楊梅，開可以撈來吃過嘴癮…我是因為太懶，又加上楊梅買少了…所以…下次再說了…
小貼士

第一次發譜，大家將就著看哈。其實說白了，就是人家的楊梅醬，只是多了紫蘇葉而已。所以那什麼量啊…火候啊…粘稠度啊…大家隨意…隨意…還有，我實在拍不出什麼好圖，只好去百度偷了張圖放首頁了…

釋出於 2018-11-24
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