jxcaipu logo
紫蘇梅
11萬 熱度 21 收藏
如芹淚水止不住

喜歡紫蘇不僅僅是因為她有很強的生命力，她的氣味和味道也是我所喜歡的。每年5、6月正是青梅上市時，買了一些回來做鹽漬青梅和梅酒，剩下的和紫蘇一起醃製成芳香甘甜的紫蘇梅。，

食材
青梅 250g
紫蘇 200g
黃冰糖 150g
粗鹽 100g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    青梅洗淨並用粗鹽抓搓，使其外表出現刮痕。然後放入瓶中倒入粗鹽醃3天。
  • 步驟 2/8
    3天后把青梅和鹽倒出，用流水沖洗10分鐘。然後放到太陽下暴曬幾天至青梅變黃變皺。
  • 步驟 3/8
    在暴曬青梅的最後一天把紫蘇葉晾乾。
  • 步驟 4/8
    晾好後的紫蘇只取葉子，撒上細鹽，一張張葉子擠搓至變皺或出少許紅汁。
  • 步驟 5/8
    按紫蘇、青梅、冰糖的順序疊放入瓶中。加蓋靜置。頭幾天要勤開蓋放氣，直至氣體變少就可以把瓶口密封。這是第七天的紫蘇梅……
  • 步驟 6/8
    第二十天……
  • 步驟 7/8
    一個半月……
  • 步驟 8/8
    第3個月，取出當零食或做梅子泡飯。
釋出於 2018-12-31
69
相關菜譜
寫評論