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紫蘇青梅排骨
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刮潦諂紀騰

特別喜歡紫蘇和青梅的組合，去年做的好幾種口味梅子酒裡也是獨愛紫蘇梅子酒這一種，今年也就只泡了這一種口味。今天做的這個青梅排骨，特別的用了紫蘇、紫蘇青梅酒、梅子醬，真的是集合了精華，好吃到哭呢！

食材
排骨 400克
紫蘇青梅酒 15ml（沒有也可以用青梅酒或者料酒）
生抽 10ml
老抽 10ml
蜂蜜 10ml
青梅醬 20ml
油 少量
生薑 一大塊
大蒜 4-5瓣
紫蘇幹或新鮮紫蘇葉 一把
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烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    排骨焯水後撈出，沖洗乾淨並瀝乾水分。生薑切片、大蒜去皮拍扁備用。
  • 步驟 2/3
    鍋加熱後加少量油，把生薑和大蒜煸一下，加入排骨翻炒一會。
  • 步驟 3/3
    加入青梅酒、生抽、老抽、蜂蜜、青梅醬、一把紫蘇幹翻炒一會，加水沒過排骨，大火燒開後轉中小火燉約半小時，直到湯汁變少而濃稠，轉大火翻炒把湯汁收幹即可。
小貼士

青梅醬一般都用了較多糖，不喜歡太甜的可以適當減少蜂蜜的量，或者就不放。蜂蜜也可以用冰糖代替。不喜歡紫蘇味道的可以不加紫蘇，圖片上只用了一小把紫蘇幹，最後沒太吃出來味道，有點可惜，以後要增加紫蘇的用量才適合我這種紫蘇愛好者。

釋出於 2018-11-14
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