買了梅子， 直接吃，還略酸，怕是無法承受，所以剛好可以熬梅子醬，清新可口，酸酸甜甜很適合夏天這個季節。

據本草綱目明確記載，“梅”花開於冬而熟於夏，得木之全氣。味最酸，有下氣、安心、止咳止嗽、止痛止傷寒煩熱，止冷熱痢疾，消腫解毒之功效，可治三十二種疾病。《神農本草》記載，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大腸，有收斂生津作用”。現代醫學研究表明，梅子具有以下功效：

1、消除疲勞，增加活力

2、抗腫瘤，清除血液垃圾

3、顯著改善腸胃功能

4、保護肝臟

5、抗菌、驅蟲、抗過敏作用

6、延緩衰老，保持美容

經過煮制，去掉了青澀味，香甜酸爽，特別的清口，這個醬的美味是別的醬所沒有的。梅子自身含有豐富的果膠，略煮，就會變軟，加些冰糖一起煮，很容易變稠凝固，不用料理機攪打，就能熬出濃濃的醬。

【青梅醬】

材料：青梅2500克，冰糖800克