也不知道什麼時候入了小川睦子的《105道超美味梅子食譜/梅乾研究傢俬藏》一書，正好有食友分享了一家青梅賣家，買來一看梅子果然不錯，幾乎無斑。本想按書裡說的熟梅更好，想悶幾天悶熟，放了兩天一看出黑點了趕緊洗淨醃起來。另外用來染色的紫蘇葉還在路上，紅梅子準備做起來～

整個醃製時間比較長，先記錄初步醃製，後面再補充細節及食譜。