有次看到別人曬的醃酸梅,想起來初中上學路上,路邊有家小店,常常會在那買五毛錢的酸梅乾,當年還是用紙包著的呢,邊走邊吃,什麼時候吃完的呢也沒有印象了,就記得是五毛錢,就記得是用紙包的。其實連那個到底是不是自己曬的酸梅也沒印象了,只剩下這麼點片段多年未忘,所以看到了別人的圖片,立馬想醃了。有的地方也叫青梅,我們這都叫酸梅,酸真的是酸,我之前也醃有一些,是拿來做辣椒醬的,好像目前為止,最好的搭配,就是醃過的酸梅搗爛,加入剁碎的辣椒和蒜末,拌勻就可以了。直接吃酸梅呢,酸啊,不是所有人都能接受的,而且我自己也發現了,以前能吃好些的,現在也只能吃一兩個了,上了年紀了,很多改變得不接受。
鹽放的量大概是平時炒菜的兩倍左右,糖呢也要放得比鹽還多,要不然酸味太強烈了。醃透了可以試試,不夠再繼續放。
其實這個東西,純屬個人喜好,帶著濃濃的回憶與懷舊情懷,沒什麼參考價值。