古人在春末夏初時，好用青梅、青杏煮酒，取其新酸醒胃。蘇軾有詩云：“梅花開盡百花開，過盡行人君不來。不趁青梅嘗煮酒，要看細雨熟黃梅。”道不盡的是文人雅興。其實今天說的這一道青梅蒸魚，也是雅緻清新，別有風味呢。

其實潮汕朋友青梅煮魚的方法是，鹹梅兩三顆，水放平齊魚身即可，煮到水乾收汁魚入梅味就可以了。也是非常極簡的做法，大家可以試試。

用青梅蒸魚也是潮汕地區常見菜式，魚選用包公魚、鱸魚等適合清蒸的魚就可以，主要食材也只得魚和鹹梅兩樣。但是蒸出來的魚也一樣很鮮美，毫無腥味。鹹梅真是好東西！感覺家裡以後要常備一些了。