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青梅飲料
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池漁之戀淚潵

青梅上市的季節，工作的園區裡有片梅林，每天午飯後散步的時候都會和同事討論這個青梅能吃嗎？

終於答案來了，有個開韓式餐廳的朝鮮族媽媽告訴說，他們每年都會做青梅醃製的飲料，夏天給孩子喝，冰一冰，非常棒，所以今年買了十來斤青梅，開始做，靜待青梅飲料

食材
青梅 10斤
黃糖 10斤
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    清洗青梅，先挑選，壞的爛的扔掉，剩下的青梅洗乾淨，青梅可以用鹽搓一搓，然後你的蒂子一定要挑掉，用牙籤或者小的水果刀都可以。
  • 步驟 2/9
    晾乾，記得洗的時候不要碰到油，性子急的同學可以用紙擦乾梅子，不過記住一定要表面的水乾哦。
  • 步驟 3/9
    然後拿出你用來醃製的容器，推薦用玻璃的，按照1:1的比例，就是一斤青梅一斤黃糖，一層一層鋪在瓶子裡
  • 步驟 4/9
    推薦1:1的比例，糖太少會酸。然後重點啊，千萬不要瓶子裝滿，最多到七分滿，否則後面梅子發酵會浦出來的，這個圖是剛做好的。
  • 步驟 5/9
    第二天，糖已經融化了一點。
  • 步驟 6/9
    第三天，感覺瓶子反而空了，但是後面梅子會發酵的，待續……
  • 步驟 7/9
    經常晃一晃，讓糖全部溶解掉，慢慢青梅會發酵，發酵中青梅會浮起來，等發酵完成後青梅會沉下去，忘記拍圖片了
  • 步驟 8/9
    最後完成後我是用瓶子分裝，兌水喝，酸酸甜甜非常好喝，從開始製作到成品可以喝大概需要三個月。最後就是成品放的越久風味越好，有朋友做的存放超過5年的。
  • 步驟 9/9
    這是我2018年做的，補圖，10天左右，糖基本全部融化了，梅子皺皺的。後續會繼續補發酵的圖。
釋出於 2018-12-03
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