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青梅酒
3萬 熱度 8 收藏
dazzle激動

陰雨天

想到青梅一年才結一次果

且週期短暫

泡的酒得等上一年才可開瓶

就忍不住泡上一罐

靜靜的等待來年

給來年的自己寄去一些安慰

今年的梅仕事已經完成,以往家裡的梅酒和醃梅子都是我娘在忙活,從沒間斷過,今年由我來完成任務,也不曉得完成好不好。

我娘說她年輕的時候種過梅子樹,

我說我也想種一棵。

★【注意!】

青梅要選青色的,

果肉硬實的,

帶傷或是過熟的梅子會使酒變渾濁。

食材
新鮮青梅 1000g
冰糖 500g
40度以上的白酒 1000g
消毒好的玻璃瓶 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    a挑選:青梅要選青色的,果肉硬實的,帶傷或是過熟的梅子會使酒變渾濁。b消毒:將容器先洗淨消毒後晾乾備用。c清洗:用少許鹽泡水將青梅洗淨,然後水龍頭開小流水沖泡青梅2小時左右,以去除澀味。洗好的青梅,自然陰乾水分或用廚房紙一隻只擦乾,不能有任何一滴水殘留。(這是成功的關鍵)
  • 步驟 2/6
    洗淨陰乾後的青梅去蒂備用
  • 步驟 3/6
    在梅子上戳些小洞,便於出汁
  • 步驟 4/6
    然後把處理好的青梅,以一層青梅一層冰糖的順序碼入玻璃容器內,直到鋪完。
  • 步驟 5/6
    倒入白酒,蓋蓋密封,位於陰涼避光處,放置3個月後即可飲用。建議放置一年後飲用更佳。
  • 步驟 6/6
    對你的青梅酒說聲:明年見。禮成~
小貼士

如果不喜歡梅子變得皺巴巴的,可以將冰糖分3次加入,每次加入冰糖等到融化後再加入下一次的,直到所需的冰糖用完,即可獲得圓潤的酒梅子。

釋出於 2018-06-06
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