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經典李子蛋糕 Plum Torte
9003 熱度 189 收藏
仙人掌tranquil

觀看下廚房各種食譜已久，每次看到好的分享都心動手癢馬上試試；也開始學著把自己的出品和收藏分享給同好們…

這款李子蛋糕的配方原創是Marian Burro，被稱為The New York Times famous Plum Torte，紐約時報從1983-1989的連續七年每個9月份都會刊登一次，可以想象多受歡迎啦……

配方分量可以做4人份，使用8寸活底蛋糕圓模。超級快手，準備好所有僅需20分鐘呦。

食材
細砂糖 100克（可視自己的甜度喜好適量增加到120克）
雞蛋 2個
無鹽黃油 115克
中筋麵粉 120克
泡打粉 4克
鹽 一小撮
李子 12顆
肉桂糖粉 細砂糖10克+肉桂粉5克
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    黃油室溫軟化，烤箱175度預熱。把細砂糖倒入軟化的黃油中。
  • 步驟 2/8
    快速混合黃油和砂糖至完全融合。（我只使用了刮刀攪拌，也可以用手持電動攪拌器，無需打發膨脹）
  • 步驟 3/8
    雞蛋打散後，分兩次加入到2中；第一次需要攪拌均勻後，再加入第二次蛋液；攪拌順滑至膏狀。
  • 步驟 4/8
    在3中加入所有粉類和鹽，用刮刀翻拌混合均勻。
  • 步驟 5/8
    模具內壁需要事先塗抹一層薄薄的黃油，方便脫模。把4做好的麵糊倒入模具內，用刮刀抹平表面。
  • 步驟 6/8
    洗乾淨的新鮮李子，去核切塊；並把切好的李子塊輕輕按壓入麵糊中。
  • 步驟 7/8
    製作肉桂糖粉：把細砂糖和肉桂粉在小碗內用勺子快速混合均勻；再把糖粉撒在6的表面，撒均勻哦。
  • 步驟 8/8
    放入烤箱，175度，烘烤40分鐘；時間到達，烤至表面焦黃色，即可出爐。放在通風處晾涼，約需30分鐘；把活底模輕輕上推脫模。就可以和好朋友一起分享啦……
小貼士

烤好後如果吃不完，可以冷凍儲存。徹底晾涼後的蛋糕用錫箔紙把上下面都包裹好，放入冰箱冷凍室；吃之前，室溫解凍，烤箱175度烘烤幾分鐘即可。

釋出於 2023-10-02
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