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秋季德式烘焙 【李子蛋糕】Pflaumenkuchen mit Streuseln
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廁所裡的雨丹

德國人喜歡在不同季節根據季節性水果製作不同的水果蛋糕 秋季德國家庭都會用上市的李子做一個李子(Pflaumen或者Zwetschen均可)蛋糕 這款蛋糕的奧妙在於頂層的Streuseln帶來的口感

食材
8寸圓模或方模 適量
蛋糕底層 適量
動物黃油 180克
白糖 50克
麵粉 80克
雞蛋 4個
香草糖 半小包 約4克
泡打粉 1小包 約10克
鹽 一丁點
蛋糕中層 適量
李子 9-10個
蛋糕頂層 適量
黃油 50克
肉桂粉 根據口味可以加少許或不加
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    【蛋糕底層】黃油切小塊室溫軟化 除雞蛋以外所有其他的材料混合 用手揉至黃油充分變成小塊和其他材料成碎屑狀
  • 步驟 2/7
    雞蛋蛋黃蛋白分離 蛋黃加到步驟1的混合物中 蛋白充分打發
  • 步驟 3/7
    把混合物緩慢 每次少量 分次小心加入打發的蛋白中 混合過程中一定要小心緩慢 否則會破壞打發蛋白中已經形成的泡沫 充分混合後顏色變均勻 將模具底部抹上一層黃油 然後把混合物加入模具中 平鋪均勻
  • 步驟 4/7
    【蛋糕中層】李子洗淨去核 每個李子切4瓣 鋪在蛋糕底層上
  • 步驟 5/7
    【蛋糕頂層】將材料全部混合 用手揉搓成碎屑裝 均勻灑在李子上面
  • 步驟 6/7
    烤箱中層180°烤40分鐘
  • 步驟 7/7
    出爐啦
小貼士

底層可根據口味增減材料調整厚度

釋出於 2019-01-08
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